食用に特化した金箔「華ふぶき」

金箔は、和洋を問わず料理や飲み物に彩りを添えるために広く利用されており食用としてもおなじみです。しかし従来は、工芸用のものを食品用に使うことも珍しくなかったそうです。ほんのひとかけらしか使わないなら大丈夫なのでは。と、つい考えてしまいがちだったのかもしれませんが、貴金属箔の老舗であるカタニ産業株式会社はそこで妥協せず、工業用と食品用の製造ラインを完全に分離しました。安全性が担保されたことにより、ケーキやもなかの全面に、薬品を使わずアート加工された金箔を貼り付けるといった、大量使用が前提になる豪華な装飾も安心して使用できます。業務用だけでなく細かく加工されたものが小さなケースに入っているものが既製品として販売されているので、家庭でのお祝い事の料理に乗せたり浮かべたりすることもできます。華ふぶきが一般的な製品と異なる点はもうひとつあります。金と銀のみで出来ており銅が一切含まれていないことです。もちろん銅も安全ですが摂取量に注意が必要な成分です。銅が入っていないことにより必然的に従来の金箔より金の純度が上がりますから、より美しさが増すことになるというメリットも得られます。

華ふぶきはわずか0.1ミクロンという薄さなので、フレーク状のものはもちろん広範囲に貼られたものを食べても、ふわっとした軽い食感があるだけで違和感は全くありません。無味無臭なので、料理や飲み物の味を損なわず金の豪華さだけを上手く取り入れることが可能になりました。